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攪拌機主要是原料的勻稱混合,促進融解、汽體消化吸收、加強換熱器等。
均質機是一種深加工機械設備,一般與攪拌機、均質機等配套應用。它主要是粉碎里面的生物大分子顆粒,越來越小,使它們成為穩定的分散管理系統,由于生物大分子中間的分子結構的相互作用,不容易聚集和沉積。我們經常喝牛奶、果汁、冰淇淋等需要均勻,特別是牛奶,牛奶含有大量的脂肪,均質機必須粉碎脂肪球,否則脂肪和水不融化,會變成白色……新鮮牛奶不均勻,當它逐漸沉積時,它會產生脂肪。
攪拌機針對一般的食品加工機械大部分都需要使用,均質機不一定。
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